Depois do sucesso da primeira edição em 2024, o Chefs on Fire regressou ao coração da capital espanhola no dia 4 de outubro de 2025. O evento teve lugar no deslumbrante Real Jardín Botánico Alfonso XIII, na Universidade Complutense, e contou com sessões de almoço e jantar.
O festival reuniu chefs de renome nacional e internacional, amantes de gastronomia e música ao vivo, mantendo o ambiente intimista e descontraído que já é marca registada do evento.
Se perdeu esta edição, aqui ficam os 7 momentos que tornaram o Chefs on Fire Madrid 2025 verdadeiramente inesquecível, e que certamente o vão convencer a marcar presença na próxima.
1. Gastronomia no Fogo Assinada por Chefs de Renome
O festival destacou-se pela sua identidade única: tudo é cozinhado exclusivamente com fogo. Nada de fogões, apenas brasas, lenha, grelhas, fornos improvisados, ferro fundido e técnicas ancestrais reinterpretadas pelos melhores chefs.
A Técnica da Cozinha ao Fogo (Fire Cooking)
A filosofia do festival assenta em três pilares:
Fogo como elemento primário de sabor
A madeira queima e influencia o resultado:
– carvalho – sabor mais profundo;
– azinheira – fumo mais doce;
– videira – notas aromáticas mais leves.
Técnicas tradicionais reinterpretadas
– Brasas vivas (Para grelhar carnes, peixes e vegetais, criando crostas caramelizadas);
– Fogo direto (Contato direto da chama com o alimento, ideal para selar carnes e grelhar legumes);
– Confecção lenta (slow-fire) (Cozimento prolongado em brasas, garantindo suculência e desenvolvimento de aromas profundos);
– Defumação natural (Alimentos expostos à fumaça da madeira, incorporando sabores complexos);
– Utilização de grelhas suspensas (Permitindo manipular a distância do fogo, controlando calor e intensidade);
– Panelas de ferro (Distribuem o calor uniformemente, ideais para estufados, caldeiradas e pratos que requerem cocção uniforme).
Estas técnicas permitem:
– Caramelização natural (Açúcares presentes nos alimentos tostam, gerando sabores mais ricos);
– Textura suculenta (Mantém interior macio enquanto a superfície forma crosta);
– Contraste de sabores (Fogo e fumaça adicionam notas aromáticas únicas, impossíveis de replicar em cozinha convencional);
– Aroma marcante (Cada madeira utilizada dá uma assinatura olfativa específica ao prato).
Proximidade com o público
Os chefs cozinham à vista de todos, permitindo observar:
– Controlo do calor;
– Movimentos precisos na grelha;
– Manipulação dos ingredientes;
– A coreografia do fogo em tempo real.
Este contacto direto transforma a preparação de cada prato numa experiência sensorial completa, unindo aroma, som, visão e sabor.
Chefs Presentes no Chefs on Fire Madrid 2025
Chefs Portugueses: João Oliveira (Vista *); Marlene Vieira (Marlene *); Vitor Adão (Plano); Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho *); Catarina Nascimento e Diogo Sousa (83 Gastrobar); Luís Gaspar (Brilhante); Júlio Pereira (Kampo).
Chefs Internacionais: Carito Lourenço e German Carrizo (Fierro *), Rafa Panatieri e Jorge Sastre (Sartoria/Brabo), Rafa Zafra e Ricardo Acquista (Rural), Ivan Cerdeño (Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel **), Roberto Foronda (Tripea/Interovic), Lydia del Olmo e Xosé Magalhães (Ceibe *), Ruben Mosquero (Emi), Coco Montes (Pabú *), David Gil (I+Desserts).
3 Palcos Internacionais
Argentina Stage: Juan Barcos (Madre Rojas); Corea Stage: Woongchul Park (Sollip *); Madeira Stage: Júlio Pereira (Kampo).
Os Pratos, Sobremesas e Cocktails Selecionados pelo Da Boca ao Céu
Estas foram as criações que para nós, mais se destacaram pela inovação, equilíbrio e profundidade de sabor:
Chef Woongchul Park (Sollip *) – Carne
Panceta de cerdo a la barbacoa con doenjang, kimchi de puerro y salsa de melón con china
Uma combinação magistral entre técnicas coreanas modernas, sabores fermentados e o fogo como elemento central.
Chef Juan Barcos (Madre Rojas) – Carne
Pincho de wagyu argentino con demiyaki y yema curada
Textura perfeita, intensidade equilibrada e uma fusão de notas doces e umami que conquistou os visitantes.
Chef Marlene Vieira (Marlene *) – Peixe
Caldeirada de rape, foie del mar, dashi de pimiento asado y algas
Um prato profundo, aromático e surpreendente, que elevou a tradição marítima portuguesa a um nível contemporâneo.
Bite: El Jardín de Arzábal – Sobremesa
Piña asada a la parrilla con helado de leche de oveja
Frescura, caramelização natural e contraste cremoso: simples, mas brilhante. Sabor de fumo misturado, deu-lhe o toque final.
Bite: Montchis – Sobremesa
Mini Montchis Clásica (basque cheesecake)
Pequena na forma, gigante em sabor. Cremosa, equilibrada e perfeita para terminar uma ronda de degustações.
Cocktail Seleção Da Boca ao Céu
Sweet Dreams (Schweppes Selection Hibiscus)
– Ginebra, vermut rojo e zumo de lima
– Garnish: twist de limón
Floral, refrescante e elegante! O pairing ideal para acompanhar o ambiente descontraído do festival.
2. A Emoção de Ver a Cozinha Acontecer ao Vivo
O fogo voltou a ser protagonista, permitindo que os visitantes assistissem a técnicas ancestrais, defumações lentas e preparações na brasa. Esta experiência transforma a degustação numa viagem sensorial única, perfeita para os amantes de gastronomia.
3. Interação Direta com os Chefs
Um dos momentos mais memoráveis deste evento foi a oportunidade de interagir diretamente com chefs. Podermos não apenas observar a preparação dos pratos, mas poder conversar com os profissionais, descobrir suas inspirações, histórias e filosofias culinárias.
Mais do que uma simples degustação, foi uma experiência educativa e sensorial, que permitiu a proximidade entre o público e a cozinha profissional. Entender o processo criativo por trás de cada prato conferiu-lhe ainda mais valor.
4. Ambiente Acolhedor no Jardim Botânico
O Real Jardín Botánico Alfonso XIII foi o cenário perfeito. Relvados sob a sombra das arvores, com toalhas e almofadas para piqueniques, sofás ao ar livre e mesas corridas, como se de banquetes se tratasse, proporcionaram um ambiente descontraído, ideal para apreciar gastronomia, música ao vivo e a companhia. Um ambiente que convidou a apreciar o momento com calma.
5. Restaurantes “Bites” com Propostas Exclusivas
O espaço “Bites” no Chefs on Fire Madrid 2025 era composto por 6 restaurantes, que apresentaram os melhores pratos que a organização provou ao longo do ano.
Os pratos são versões representativas (degustações), preparados no fogo, com lenha, brasas e carvão, selecionadas pela equipa do festival.
Santerra (*); Arzábal; Arzábal Food Truck; El Jardín de Arzábal; Montchis; Juancho’s BBQ.
6. Música ao Vivo que Criou a Banda Sonora Perfeita
O festival contou com a energia de: The Sunny Side Street Band; Aaron Rux; Mito y Comadre; Maika Makovski; Michelle Davis & The True Tones.
A música completou a experiência, tornando este magnifico dia de sol, num dia ainda mais descontraído e agradável.
7. Tendências Gastronómicas Que Marcaram o Evento
— Fire dining (os consumidores buscam experiências sensoriais completas: ver, ouvir, sentir o fogo e provar o prato transforma a refeição numa experiência memorável);
— Uso de ingredientes sazonais (os chefs estão atentos à origem dos produtos e ao impacto ambiental, oferecendo pratos mais nutritivos, saborosos e responsáveis);
— Mistura entre tradição e inovação (os consumidores procuram novidade sem perder a referência cultural, valorizando pratos que respeitam a história gastronómica, mas surpreendem com inovação);
— Comida como experiência social (comer tornou-se um ato emocional e comunitário, onde o prazer do alimento se combina com experiências sensoriais, culturais e relacionais).
Por Que Deve Ir à Próxima Edição?
Se ainda não está convencido, a próxima edição do Chefs on Fire Madrid promete ser uma experiência imperdível. Imagine degustar gastronomia de autor preparada ao fogo, criada por chefs premiados e acessíveis, em um ambiente natural, intimista e descontraído, onde cada detalhe é pensado para encantar os sentidos.
A música ao vivo adiciona proximidade e emoção, enquanto as novas tendências e sabores surpreendentes garantem que cada prato seja uma verdadeira descoberta. É a oportunidade perfeita para juntar amigos, família ou até desfrutar sozinho, num momento consigo mesmo, apreciando o prazer de comer com calma e viver devagar.
Ao som da música ambiente, cada instante torna-se memorável, permitindo-se encontrar-se neste momento único, muitas vezes perdido no frenesim do dia a dia. Com amigos, é um momento de partilha, porque é na convivência que se encontra a verdadeira felicidade. Com a família, é a oportunidade de recordar memórias e criar novas experiências juntos.
O valor do bilhete de adulto começou nos 50 EUR (incluí 5 pratos e 2 bebidas) e criança nos 25 EUR, (pode ser comprado online). Pode efetuar carregamentos para adquirir pratos ou bebidas extra a qualquer momento no local.
Se valoriza sabores autênticos, experiências únicas e convívio “à mesa”, este festival é imperdível.
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